Organiza el trabajo del comedor: Planea junto con el equipo qué se va a hacer cada día y cada mes, considerando el menú y las personas a atender.

Calcula y solicita insumos: Revisa cuántos ingredientes se necesitan y autoriza la compra para que no falte nada.

Supervisa la preparación de los alimentos: Está al pendiente de que los platillos se preparen correctamente, con buen sabor, presentación y en las cantidades adecuadas.

Asegura la calidad e higiene: Verifica que se cumplan las normas de limpieza, desinfección y manejo seguro de alimentos en todo momento.

Revisa menús y ajusta según recursos: Se asegura de que lo planeado se pueda preparar con los insumos disponibles.

Formación Académica

• Nivel de estudios: Licenciatura finalizada.


• Carrera: Licenciatura en Gastronomía.


• Especialidad deseable: Conocimientos básicos de nutrición.

Experiencia Laboral

• Tiempo mínimo: 3 años en el área de preparación de alimentos.


• Contexto: Experiencia en comedores escolares, industriales o restaurantes.


• Niveles previos: Haberse desempeñado como Subchef o Cocinero A.


• Habilidad clave: Capacidad para elaborar platillos a gran escala (volúmenes altos).

Conocimientos Específicos

• Distintivo H: Dominio de normatividad, control de calidad y seguridad alimentaria para evitar riesgos.


• Nutrición: Saber aprovechar los nutrientes para crear platillos saludables según la edad del comensal.